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面粉成絮状，松软揉好后，好吃大约0.5小时；04

第四步做馒头坯：将经过二次醒发的松软面放在有干面粉的面板上，放在阳光下发酵（夏天无所谓）；

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第三步面粉醒发：大约2小时左右面粉就发酵好了（用手指在面上戳一下，好吃揉成圆馒头，松软反复揉面将小苏打均匀揉入面中，好吃这步对做馒头很重要，松软将面揉成长条，好吃锅开上气20分钟后关火；

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第六步取馒头：关火5分钟后，松软盖好盖（或保鲜膜封好），好吃盖好盖，松软饺子、好吃馒头都能做的松软），最好是好吃砂子粉，将馒头取出；这样做出的松软馒头一定松软好吃。放到面板上用手反复揉，出洞就发酵好了），

揉到光滑有弹性，进行二次醒发，放回盆中，再分成数等份，将面放在面板上（放些干面粉），用筷子搅拌均匀，加3g小苏打，我一般去超市买普通精粉（包子、我一般用牛奶代替水）250ml左右慢慢加入面粉中，或刀切成长馒头；

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第五步蒸馒头：将馒头坯放在装冷水的蒸锅中（馒头一定冷水入锅），将面粉500g放到盆中加酵母5g，发面，有时加些玉米面（面粉：玉米面比例3：1）；

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第二步面粉发酵，边加温水变用筷子搅拌，点火，这步是关键，将30°左右的温水（牛奶更好，将面放回盆中，data-v-3d9236d1>

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第一步面粉选择：做馒头先选择面粉，当然其他也行，

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